Zutaten (2 Personen)

• 4 Hähnchenschenkel
• 1 Zwiebel
• frische Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• Speckwürfel
• 1 Gläschen Weinbrand
• für die Marinade einen kräftigen Dornfelder (Rotwein)
• Lorbeerblätterund
• Einen Zweig Rosmarin
• 1 EL Holunderessig

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und den Rotwein darüber gießen. 1 Esslöffel Holunderessig kommt dazu.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe darüber geben, Lorbeer und Rosmarin dazu fügen.
Die Schüssel abdecken und 48 Stunden kühl stellen.

Die abgetropften Schenkel salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Fett rundherum knusprig braten. Aus dem Topf nehmen, in dem Fett Zwiebel, Knoblauch, Pilze und den Speck andünsten, die Zwiebel und die Kräuter aus dem Sud hinzu geben, mit etwas Mehl überstäuben
den Weinbrand angiessen, anzünden und mit dem Sud ablöschen, die Schenkel wieder dazu geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dazu passt ein Spätburgunder von der Mosel und Weißbrot vom Bäcker Greis. Ein Feldsalat mit Tomaten und blättrig geschnittenen Champignons rundet dieses Essen ab.

Ich wünsche allen die das Rezept nachkochen wollen guten Appetit.