Zutaten

1 große Gänsebrust (Frisch oder tiefgefroren)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
ca. 200 ml Gemüsebrühe, evtl. auch mit etwas Dornfelder Rotwein zum Angießen
frische Kräuter (alternativ: Trockenkräuter möglich)
Weinbergspfirsichgelee
Beilagen je nach Geschmack: Knödel zusammen mit…

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Zutaten

Baguettebrot vom Vortag in Scheiben (14-16 Stk., je nach Größe der Auflaufform)
ca. 200ml Moselriesling trocken
250g Bergkäse
Weintrauben (weiß oder blau, ganz nach eigenem Geschmack)
200-250ml Creme Fraiche
1/4 l Milch oder Sahne
3…

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Zutaten (4 Personen)

200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker (mit echter Vanille!!)
3 Eier
1 Prise Salz
300 ml Vollmilch
100 ml flüssige Sahne

Zubereitung

Das Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.…

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Zutaten

4 mittelgroße Zwiebeln
2 Paprika (rot und grün)
1 kg Rinder- oder Schweinegulasch
ca 50 g Margarine zum Anbraten
3 EL Tomatenmark
5 Tomaten (gebrüht, gehäutet und gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
1 1/2 l Brühe
3…

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Zutaten für den Knödelteig

alte Weißbrotwürfel
etwas Milch
1 Ei
Salz
Muskatnuss

Zutaten für die Hamburger

250 g Hackfleisch
kleingeschnittene Zwiebel
1 Ei
Salz und Pfeffer

Zutaten für die Steinpilzsoße

50 g Steinpilze
etwas Sahne

Sonstige…

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Zutaten

1 große, oder 2 kleine Zucchini
2-3 EL Olivenöl
2 TL Zucker
Knoblauchsalz
Pfeffer
Butter
Serrano- oder Parmaschinken
Weinbergspfirsichhälften
Quitten-Weinessig von Vitis oder Acetico Balsamico
Moseltresterschnaps

Zubereitung
1. Zucchini waschen, putzen und etwas schräg in…

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Zutaten (2 Personen)

4 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
frische Champignons
1 Knoblauchzehe
Speckwürfel
1 Gläschen Weinbrand
für die Marinade einen kräftigen Dornfelder (Rotwein)
Lorbeerblätterund
Einen Zweig Rosmarin
1 EL Holunderessig

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren und in Ringe…

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1 kg Rinderbeinscheiben
800 g Schweinenacken
1 Zwiebel
3 – 4 Möhren
3 Stangen Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
2 Eßl- Tomatenmark
400 ml milder Rieslingwein
600 ml Rinderbrühe
1 kl. Dose passierte oder gestückelte Tomaten
Lorbeerblätter…

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Zutaten

2 ½ kg rohe Kartoffeln
3 Eier
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Muskat
250 g Dürrfleisch (durchwachsener geräucherter Bauchspeck)
2 Zwiebeln,
4 geräucherte Mettwürstchen
1 eingeweichtes Brötchen
etwas Öl für den Bräter
Beilage: Apfelmus

Zubereitung

Kartoffeln…

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